Μία από τις πιο απλές και την ίδια στιγμή ασύγκριτα λαχταριστές μηλόπιτες που έχετε δοκιμάσει.
Μερίδες:10-12 Χρόνος προετοιμασίας:20′ Χρόνος μαγειρέματος:50′ Έτοιμο σε:1:10′
Υλικά
Για τη ζύμη
500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουτ. σούπας μπέικιν πάουντερ
½ κουτ. γλυκού αλάτι
250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
200 γρ. ζάχαρη
2 αβγά
Για τη γέμιση
4 μεγάλα μήλα
200γρ. ζάχαρη
1 κουτ. σούπας κανέλα
χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
Διαδικασία
Σε ένα μπολ αναμιγνύετε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Σε δεύτερο μπολ ανακατεύετε για λίγο το βούτυρο με τη ζάχαρη, με μία μαρίζ, να ομογενοποιηθούν.
Κάνετε λακκούβα στο μίγμα του αλευριού και ρίχνετε μέσα τα αβγά και το βούτυρο με τη ζάχαρη. Πλάθετε να ενωθούν τα υλικά, χωρίς όμως να παραζυμώσετε τη ζύμη σας, για να μην σκληρύνει.
Χωρίζετε τη ζύμη στα δύο, φροντίζοντας το ένα μέρος να είναι μεγαλύτερο. Τυλίγετε τη μικρότερη ποσότητα ζύμης με μεμβράνη και τη βάζετε στην κατάψυξη.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 175οC. Βουτυρώνετε ένα πυρίμαχο σκεύος και στρώνετε μέσα το μεγαλύτερο κομμάτι ζύμης, έτσι ώστε να καλύψει τον πάτο και τα πλαϊνά. Βάζετε το σκεύος στο ψυγείο, μέχρι να ετοιμάσετε τη γέμιση.
Καθαρίζετε τα μήλα και τα τρίβετε στη χοντρή πλευρά του τρίφτη. Τα ανακατεύετε με τη ζάχαρη, την κανέλα, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού. Βγάζετε το πυρίμαχο με τη βάση της μηλόπιτας από το ψυγείο και αδειάζετε μέσα τη γέμιση των μήλων.
Βγάζετε από την κατάψυξη και την υπόλοιπη ζύμη και με τη βοήθεια της χοντρής πλευράς του τρίφτη, την τρίβετε πάνω από τη γέμιση, ώστε να καλύψει όλη την επιφάνεια.
Ψήνετε τη μηλόπιτα στον φούρνο για 45-50 λεπτά, να ροδοκοκκινίσει.
olivemagazine.gr
