Μαγειρικές μνήμες από τη Μικρά Ασία "ζωντανεύουν" στην Αργυρούπολη

  • Δευτέρα, 20 Αύγουστος 2018 07:35
  • Συντακτική Ομάδα
  • Εκδηλώσεις

Μια εκδήλωση μαγειρικής μνήμης, αφιερωμένη σε όσους «αντ-άλλαξαν» πατρίδες από το 1922 και μετά με φιλοξενούμενη την Πελαγία Οζλέμ Τσέγκα, οργανώνει το Κέντρο Κρητικής Γαστρονομίας στην Αργυρούπολη Ρεθύμνης, σήμερα Δευτέρα, στις 6 το απόγευμα.

Η ανταλλαγή πληθυσμών από τα παράλια της Μ. Ασίας προς την Ελλάδα, και των Κρητών  Οθωμανών, οι οποίοι μετακινήθηκαν αναγκαστικά από την Κρήτη στη Μικρά Ασία, δημιούργησε ένα κράμα πολιτιστικής ταυτότητας στα παράλια (τους αποκαλούν Τουρκοκρητικούς ακόμη στην Τουρκία), η οποία είχε αντίκτυπο στη γλώσσα, στη μουσική, στη θρησκευτικότητα τους, και φυσικά στη γαστρονομία. 

Οι Τουρκοκρητικοί της Μ. Ασίας διατήρησαν πολλές συνταγές τις οποίες πήραν μαζί τους από την Κρήτη και είναι ζωντανές ακόμη και σήμερα. 

Όλη αυτή η προσφυγική κουλτούρα που απεικονίζεται στην τελευταία επιθυμία των μεγαλύτερων να επισκεφθούν την Κρήτη και να πάρουν λίγο χώμα για την τελευταία τους κατοικία, αντανακλά την ανάγκη των ανθρώπων να διατηρήσουν μια μνήμη. 

Αυτή η μνήμη θα ξεδιπλωθεί στην κουζίνα του Κέντρου Κρητικής Γαστρονομίας, μαγειρεύοντας  τον τσουλαμά, τα τσιπόρτα, γλυκό μυζήθρας και τη δροσιστική κανελάδα, κρητικές συνταγές που ξεχάστηκαν από τις αστικές κουζίνες των Χανίων και του Ρεθύμνου, αλλά διατηρήθηκαν στη Σμύρνη, στα Βουρλά, στα Μοσχονήσια και το Αϊβαλί. 

Οδηγός σε αυτό το αντίστροφο ταξίδι η Οζλέμ Πελαγία Τσέγκα, εγγονή του Μπουρνάζου και Πιστολάκη από τη Χαλέπα Χανίων, που έφυγαν από τα Χανιά και εγκαταστάθηκαν στην Σμύρνη. Θα μας ξεδιπλώσει τη δικιά της εμπειρία και τις μνήμες από την κουζίνα της γιαγιάς και της μητέρας της. 

Η Οζλέμ είναι καθηγήτρια Αγγλικών - μεταφράστρια. Εργαζόταν στον Δήμο Σμύρνης, όμως παράλληλα ασχολούνταν με το πάθος της, τη μαγειρική. Blogger και συγγραφέας, έγινε γνωστή για το πλήθος συνταγών που κατέγραψε.

Συμμετέχει σε πολλά φεστιβάλ και δράσεις ανάδειξης της γαστρονομικής κουλτούρας στην Τουρκία και στην Ελλάδα. Σήμερα κατοικεί μόνιμα στα Χανιά. Είναι παντρεμένη με τον Δημήτρη Τσέγκα και έχει έναν γιο που σπουδάζει στην Αθήνα.

Το Κέντρο Κρητικής Γαστρονομίας δημιουργήθηκε από την Περιφέρεια Κρήτης ΠΕ Ρεθύμνης και λειτουργεί στην Αργυρούπολη, Ρεθύμνης, από τον Απρίλιο του 2014.

Το κέντρο στεγάζεται στο κτήριο Μανουσάκη, το οποίο έχει παραχωρήσει ο Δήμος Ρεθύμνης. Τη λειτουργία του Κέντρου έχει αναλάβει η Αγροδιατροφική Σύμπραξη Περιφέρειας Κρήτης.

Για τη συμμετοχή στην εκδήλωση απαιτείται προεγγραφή στο 6979552591 (Ασπασία Σταυρουλάκη), στο kkg.crete@gmail.com ή στη σελίδα facebook/Cretan Gastronomy Center. 

Κόστος συμμετοχής 10 ευρώ.