H 88χρονη που φτιάχνει τις πιο εντυπωσιακές τούρτες - Τις λατρεύουν οι διάσημοι του πλανήτη

  • Sunday, 5 August 2018 09:01
  • Συντακτική Ομάδα
  • Πρόσωπα

Κοιτάζοντας την νομίζεις ότι βλέπεις μία γλυκύτατη γιαγιά με ασυνήθιστα μεγάλα γυαλιά οράσεως, που είναι όλη μέρα στην κουζίνα ετοιμάζοντας λαχταριστές λιχουδιές για την οικογένεια της. Και ενώ σίγουρα θα μπορούσε να είναι αλήθεια και αυτό, η Sylvia Weinstock είναι πρώτα και πάνω από όλα μία διάσημη ζαχαροπλάστης και μία δυναμική επαγγελματίας, που φτιάχνει τις πιο εντυπωσιακές τούρτες γάμου που λατρεύουν οι celebrities.

Από την Catherine Zeta-Jones και τη Sophia Vergara, μέχρι την Ivanka Trump και τους Κένεντι, δεν είναι λίγοι οι διάσημοι που έχουν εμπιστευτεί την Sylvia Weinstock για την πιο σημαντική μέρα της ζωής τους. Επίσης, μιας και οι τούρτες της δεν προορίζονται μόνο για γάμους αλλά και για πολυτελή πάρτι, στο πελατολόγιο της περιλαμβάνονται ηθοποιοί, τραγουδιστές, παρουσιαστές, πολιτικοί, πρίγκιπες και γενικά όποιος έχει τη δυνατότητα να πληρώσει από 4ψήφια νούμερα και πάνω για μία τούρτα.

Βλέποντας τις φωτογραφίες των γλυκών της βέβαια, καταλαβαίνουμε και γιατί είναι τόσο αγαπητές, αλλά και γιατί κοστίζουν τόσο ακριβά. Απανωτές στρώσεις από παντεσπάνι και βουτυρόκρεμα, που δημιουργούν πολυόροφες τούρτες (η γαμήλια τούρτα της Ivanka Trump, για παράδειγμα, είχε 13 ορόφους) και όλες περίτεχνα διακοσμημένες με χειροποίητα ζαχαρωτά λουλούδια, τα οποία μοιάζουν να είναι αληθινά. Η Sylvia Weinstock άλλωστε, δίνει μεγάλη σημασία στο κομμάτι των ζαχαρωτών λουλουδιών, που θεωρούνται πια και σήμα κατατεθέν των γλυκών της. Και όταν μιλάμε για περίτεχνο στολισμό, φανταστείτε εκατοντάδες αν όχι χιλιάδες μικροσκοπικά άνθη και φύλλα!

Χαρακτηριστική όμως στα γλυκά της είναι και η προσωπική «υπογραφή» της, η αλλιώς ένα κομμάτι λευκής σοκολάτας όπου πάνω είναι ζωγραφισμένα τα στρογγυλά, μαύρα γυαλιά οράσεως που φοράει πάντα η ίδια ή ένα μικροσκοπικό ζευγάρι γυαλιά φτιαγμένο από ζαχαρόπαστα, που τοποθετείται διακριτικά στη βάση της τούρτας.

Όσο για το κόστος τους, η ίδια μπορεί να αποφεύγει να πει δημόσια τιμές, έχει δηλώσει όμως σε συνεντεύξεις της ότι εξαρτάται αποκλειστικά από το μέγεθος και το σχέδιο που θα επιλέξει ο κάθε πελάτης. Δημοσιεύματα από γάμους διάσημων που έχουν κυκλοφορήσει κατά καιρούς πάντως, αναφέρουν ποσά που ξεκινούν από περίπου $3.000 για μία τούρτα 200 ατόμων (ή $15 το κομμάτι) και φτάνουν ή ξεπερνούν τα $50.000!

Από δασκάλα… βασίλισσα
Η Sylvia Weinstock είναι σήμερα μία περιζήτητη ζαχαροπλάστης, που τις έχει αποδοθεί -και όχι άδικα- ο τίτλος της Βασίλισσας της Τούρτας. Η ενασχόληση με τα γλυκά δεν ήταν εξ αρχής επαγγελματική. Δασκάλα στο επάγγελμα και μητέρα τριών παιδιών, η Νεοϋορκέζα Sylvia Weinstock έμαθε μόνη της να φτιάχνει γλυκά, κυρίως για την οικογένεια και τους φίλους της. «Δεν είχα παππούδες και η μητέρα μου ήταν απαίσια μαγείρισσα. Είμαι σίγουρη ότι αυτό με ενέπνευσε να μάθω να μαγειρεύω», έχει πει σε συνέντευξη της στο The Times of Israel, συμπληρώνοντας ότι τα οικογενειακά γεύματα ήταν και παραμένουν σημαντικά για εκείνη.

Όταν λοιπόν γνώρισε τυχαία τον Γάλλο σεφ André Soltner της πρότεινε να εκπαιδευτεί δίπλα στον pastry chef George Keller, που είχε εργαστεί σε μερικά από τα μεγαλύτερα εστιατόρια της Νέας Υόρκης. Κάπως έτσι τα γλυκά της έφυγαν από τη δική της κουζίνα και άρχισαν να μπαίνουν και στις κουζίνες τοπικών εστιατορίων. Λίγο αργότερα και σε μία δύσκολη περίοδο για την ίδια λόγω προβλημάτων υγείας, άρχισε να ασχολείται με την κατασκευή των ζαχαρωτών λουλουδιών, που πραγματικά της άρεσε πολύ.

Ήταν γύρω στα 50 της όμως, όταν αφού συνειδητοποίησε ότι πολλές τούρτες γάμου έμοιαζαν εντυπωσιακές εξωτερικά αλλά υστερούσαν σημαντικά στο κομμάτι γεύση, αποφάσισε να ανοίξει τη δική της επιχείρηση. Μέχρι σήμερα οι ευχαριστημένοι πελάτες της δηλώνουν ότι αυτό που εκτιμούν πάνω από όλα είναι ότι οι τούρτες της είναι τέλειες τόσο στην όψη όσο και στη γεύση. Το πελατολόγιο της δε, εκτείνεται πέρα από τα όρια της Νέας Υόρκης, καμιά φορά και πέρα από τις ΗΠΑ. Πώς καταφέρνει να ταξιδεύει αυτά τα τέλεια δημιουργήματα ανά τον κόσμο και να φτάνουν ανέπαφα; Φροντίζει να φτιάχνει τον κάθε όροφο τούρτας έτσι ώστε να μπορεί να ταξιδέψει με ασφάλεια χωριστά και στη συνέχεια, όταν φτάσουν στον προορισμό τους, συνοδευόμενοι φυσικά από ζαχαροπλάστες που δουλεύουν στην επιχείρηση της, συναρμολογούνται σε μία ενιαία, πολυώροφη τούρτα.

Δείτε την να φτιάχνει τα εντυπωσιακά ζαχαρωτά λουλούδια της:

olivemagazine.gr

Αφηστε καποιο σχολιο