Πώς να μαρινάρετε το κρέας; Στο παρελθόν, η χρήση μαρινάρας σε φαγητά χρησιμοποιήθηκε αποκλειστικά για τη διατήρηση των τροφίμων. Αυτή η τεχνική επέτρεπε στα φαγητά να παραμένουν φρέσκα για περισσότερο χρονικό διάστημα και να αποκτούν γεύση. Τώρα, αυτή η γαστρονομική αντίληψη έχει αλλάξει.
Με τη χρήση μιας σειράς συστατικών που μπορείτε να βρείτε οπουδήποτε, μπορείτε να δώσετε άρωμα, υφή, γεύση και μυρωδιές σε όλα τα κρέατα που ετοιμάζετε.
Με αυτή την έννοια, το μαρινάρισμα σχετίζεται με τα καρυκεύματα, αν και διαφέρει στην τεχνική. Δηλαδή, όταν χρησιμοποιούμε καρυκεύματα, τα στοιχεία όπως οι πλαστικές σακούλες δεν χρειάζονται για να κρατήσουν τη γεύση, ούτε είναι χαρακτηριστική η χρήση κρασιού ή της σάλτσας βινεγκρέτ.
Τώρα, η ελκυστικότητα αυτής της μαγειρικής μεθόδου συνδέεται με τη χρήση φυσικών συντηρητικών και πρωτεϊνών. Όταν μαρινάρετε το κρέας, αυτά τα στοιχεία διατηρούνται και απορροφώνται από αυτό χωρίς να χάνονται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Σε αυτό το άρθρο, ανακαλύψτε αυτούς τους 3 τρόπους να μαρινάρετε το κρέας που θα σας μαγέψουν.
Τρόποι για να μαρινάρετε το κρέας
1.Κρέας μαριναρισμένο με μπύρα
Αυτή η συνταγή για μαρινάρισμα κρέατος είναι ιδανική εάν δεν έχετε πολύ χρόνο για να μαγειρέψετε.
Συστατικά
Βόειο κρέας (1 κιλό)
3 σκελίδες σκόρδου (15 γραμμάρια)
Σκούρα μπύρα (355 ml)
1 κουταλιά της σούπας αλάτι (15 γραμμάρια)
2 κουταλιές της σούπας ρίγανη (30 γραμμάρια)
4 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire (90 ml)
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο κύμινο (15 γραμμάρια)
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο μαύρο πιπέρι (15 γραμμάρια)
Παρασκευή
Βάλτε το κρέας σε ένα βαθύ μπολ και ρίξτε πάνω τη ρίγανη, το κύμινο, τις αποφλοιωμένες και τεμαχισμένες σκελίδες σκόρδου και τη σάλτσα Worcestershire.
Ανακατέψτε με τα χέρια σας και καλύψτε το κρέας με σκούρα μπύρα.
Καλύψτε το μπολ με καθαρό χαρτί ή τοποθετήστε το κρέας σε αεροστεγή σακούλα και αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες.
Μετά από δύο ώρες, βάλτε το κρέας στη σχάρα και μαγειρέψτε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας από τη μία πλευρά και από την άλλη.
Μόλις το κρέας είναι έτοιμο, καλύψτε το με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.
Σερβίρετε το κρέας μαριναρισμένο με μπύρα συνοδευόμενο από το γαρνιτούρα της αρεσκείας σας, όπως σαλάτα ή πατάτες.
Σας προτείνουμε να διαβάσετε: 7 τροφές που μπορούν να βελτιώσουν τη διάθεσή σας
2.Κρέας μαριναρισμένο με κόκκινο κρασί και βότανα
[ρολό κρέατος με πράσινη σαλάτα]
Αυτή η τεχνική για μαρινάρισμα του κρέατος είναι ίσως η πιο δημοφιλής. Κι αυτό λόγω του γευστικού συνδυασμού του οξέος του κρασιού και της φρεσκάδας των βοτάνων.
Συστατικά
Βόειο κρέας (1 κιλό)
1 κουταλιά της σούπας αλάτι (15 γραμμάρια)
3 σκελίδες σκόρδο χωρίς φλούδα (15 γραμμάρια)
2 και 1/2 φλιτζάνια κόκκινο κρασί (350 ml)
1 κουταλιά μαύρο πιπέρι (15 γραμμάρια)
2 κουταλιές της σούπας τριμμένο δενδρολίβανο (30 γραμμάρια)
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο βασιλικό (15 γραμμάρια)
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (49 mL)
Παρασκευή
Ξεφλουδίστε το σκόρδο και προσθέστε τις 2 κουταλιές της σούπας δεντρολίβανο. Ανακατέψτε τα άλλα συστατικά σε ένα μπολ (χωρίς το κρέας).
Τοποθετήστε το κρέας σε ένα βαθύ ορθογώνιο δοχείο και ρίξτε το μείγμα από πάνω.
Μαρινάρετε το κρέας όλη τη νύχτα ή τουλάχιστον για 6 συνεχόμενες ώρες στο ψυγείο.
Μετά από αυτό το διάστημα, βγάλτε το κρέας από το δοχείο. Είναι έτοιμο για ψήσιμο!
Τέλος, μπορείτε να σερβίρετε το κρέας συνοδευόμενο από λαχανικά.
Δείτε επίσης: Μη δίνετε χοτ-ντογκ στα παιδιά σας
3.Κρέας μαριναρισμένο με μέλι και λεμόνι
[ψητό κόκκινο κρέας]
Αυτή η συνταγή είναι εξαιρετικά απλή: αποτελείται από το μαρινάρισμα του κρέατος με το συνδυασμό χυμού λεμονιού, μιας πινελιάς μελιού και κρεμμυδιού που προσδίδει μεγαλύτερη υφή και προσφέρει μια αντίθεση απολαυστικών γεύσεων.
Συστατικά
1 πιπεριά σεράνο (5 γραμμάρια)
Βόειο κρέας (500 γραμμάρια)
1 λευκό κρεμμύδι (45 γραμμάρια)
1 κουταλιά της σούπας αλάτι (15 γραμμάρια)
Φυτικό λάδι (για γεύση)
2 κουταλιές της σούπας μέλι (40 ml)
1/2 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι (8 γραμμάρια)
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κόλιαντρο (30 γραμμάρια)
2 φλιτζάνια ζυμωμένο χυμό λεμονιού (200 ml)
Παρασκευή
Ανακατέψτε το μέλι με τον χυμό των λεμονιών που έχουν υποστεί ζύμωση, το κρεμμύδι, το κόλιαντρο, το αλάτι και το πιπέρι.
Αποθηκεύστε το μείγμα που φτιάξατε σε ένα δοχείο έτσι ώστε τα συστατικά να αναμειχθούν καλά.
Λίγο πριν σερβίρετε το κρέας, θερμαίνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι με λίγο φυτικό λάδι. Δεν είναι απαραίτητο να βάζετε πολύ λάδι, μόνο λίγες σταγόνες.
Προσθέστε το κρέας και το μείγμα λεμονιών και μαγειρέψτε μέχρι το κρέας να ψηθεί όσο θα θέλατε.
Τέλος, σερβίρετε και απολαύστε την έξοχη συνταγή σας!
meygeia.gr
