Αναμνήσεις από το παρελθόν και έθιμα που έγιναν γεύσεις και πολιτισμός κι όλα μαζί κλείστηκαν σε ένα βιβλίο, ξεχείλισαν κατά την παρουσίαση του ξεχωριστού Οδηγού Μαγειρικής, που έγινε στην κατάμεστη αίθουσα Καστελλάκη του Επιμελητηρίου Ηρακλείου.
Για τον Οδηγό Μαγειρικής μίλησαν: η Εριέττα Κουρούκλη, μαθήτρια Πειραματικού Γυμνασίου, η Λένα Ηγουμενάκη υπεύθυνη διοργάνωσης Φεστιβάλ Κρητικής Κουζίνας και συντονισμού – επιμέλειας του Οδηγού Μαγειρικής, η Ντίνα Νικολάου Chef, ο Σωτήρης Δ. Μπαμπαγιούρης Managing Committee President LOCAL FOOD EXPERTS sce και ο Νικόλαος Κασαπάκης Chef – Καθηγητής Μαγειρικής Τέχνης.
Το Φεστιβάλ Κρητικής Κουζίνας, από το 2013 στο ετήσιο αντάμωμα των πολιτιστικών συλλόγων και φορέων, καταγράφει παλιές επιτυχημένες συνταγές, συνταγές που τις συνοδεύουν ήθη και έθιμα καθώς και ιστορικά, πολιτισμικά και λαογραφικά στοιχεία, συνταγές που διασώθηκαν στο πέρασμα των αιώνων από γενιά σε γενιά.
Αναφερόμενη στην ουσία του οδηγού η υπεύθυνη του Φεστιβάλ Κρητικής κουζίνας Λένα Ηγουμενάκη τόνισε:
"H κουζίνα είναι πολιτισμός, κάθε τόπος, κάθε χωριό έχει το δικό του γευστικό πολιτισμό και πρώτες ύλες... γεύσεις που ξυπνούν αναμνήσεις, ήθη κι έθιμα που «ζεσταίνουν» την καρδιά, αρώματα ξεχωριστά, μοσχοβολιστές εικόνες, χρώματα που αναδύουν μια παιδικότητα, συναισθήματα με ήχους...
Ο Οδηγός Μαγειρικής περιέχει το σύνολο των συνταγών που παρουσιάστηκαν στο Φεστιβάλ, από όλη την Κρήτη, είναι ένα βιβλίο γραμμένο από πολλά και άξια χέρια, από νοικοκυρές της κρητικής υπαίθρου, με γεύσεις που ξυπνούν μνήμες, μνήμες για πρόσωπα που με αγνά και φρέσκα υλικά και πολύ αγάπη τους παρασκεύαζαν το καθημερινό φαγητό, μνήμες που θέλεις να μοιραστείς και να παραδώσεις στις επόμενες γενιές, κυρίως στα παιδιά μας , τα οποία μέσα από τα ήθη και τα έθιμα ευαισθητοποιούνται και γνωρίζουν τον πολιτισμό μας και τις ρίζες του.
Έτσι, δημιουργήθηκε η ανάγκη να εκδώσουμε τον Οδηγό Μαγειρικής και η επυθιμία τα έσοδα από τη διάθεση του Οδηγού Μαγειρικής να διατεθούν εξ’ ολοκλήρου για την αγορά εξοπλισμού στην κλινική Αιματολογίας-Ογκολογίας Παίδων και την Ογκολογική Κλινική του ΠΑΓΝΗ”.
Ηκ,Λένα Ηγουμενάκη αναφερόμενη σε όσους συνέβαλαν για την πραγματοποίηση της έκδοσης τόνισε:
Ευχαριστούμε θερμά τους 77 Πολιτιστικούς συλλόγους και φορείς που μας ενεπιστεύθηκαν τις συνταγές του τόπου τους,
την Περιφέρεια Κρήτης για την στήριξη,
το Επιμελητήριο Ηρακλείου για τη φιλοξενία της παρουσίασης,
τους ομιλητές
και τη Δημοσιογράφο Ελένη Γρηγοράκη.
τους αρωγούς για την πολύτιμη προσφορά τους
Κρητικός Φούρνος - Γεύσεις,
Μελισσοκομική Εταιρεία «Αττική – Αλέξανδρος Πίττας Α.Ε.Β.Ε»
Αφοί Κασσάκη - Παραδοσιακά Κρητικά Αλλαντικά,
Νηπιαγωγείο - Βρεφονηπιακός Σταθμός "Τα Μελισσάκια",
Γαλακτοκομικά-Τυροκομικά Προϊόντα "Σταματογιώργης",
Οινοποιείο Στραταριδάκη,
Tsigenis Woodcraft.
Την Όλγα Δοκιανάκη, τον Τίτο Κοκολάκη, τον Λεωνίδα Κουδουμογιαννάκη, την Πόπη Πετρομιχελάκη και τον Θέμο Ρήγα για τη συμβολή τους στον "Οδηγό Μαγειρικής".
Ιδιαίτερες ευχαριστίες οφείλουμε στους εθελοντές που εργάστηκαν για την έκδοση του Οδηγού Μαγειρικής
Οργάνωση, συντονισμός και επιμέλεια έκδοσης: Λένα Ηγουμενάκη
Επιμέλεια συνταγών: Ντίνα Νικολάου - Chef
Σχεδιασμός εξωφύλλου, λογότυπου : Κάλλια Πλατύρραχου - Αρχιτέκτων Μηχανικός
Σχεδιασμός έκδοσης : Λιόνα Ζαχαριάδου, Ρένα Χατζηανέστη
Φιλολογική επιμέλεια:Χρύσα Ηγουμενάκη - Φιλόλογος, Μαρία Λιναρίτη - Φιλόλογος
Φωτογραφική επιμέλεια: Ιωάννα Τσουκιά.
Παρουσιάσεις θα γίνουν σε όλους τους νομούς της Κρήτης αλλά και στην Αθήνα.
