Τρία είναι τα μυστικά για να γίνει τέλειο το μοναδικό αυτό γλυκάκι… Ποιοτική σοκολάτα, κρέμα ζαχαροπλαστικής για απόλυτα βελούδινη γέμιση και αλεύρι για όλες τις χρήσεις για αφράτη ζύμη που θα την αγκαλιάσει.
Μερίδες:8-9 Χρόνος προετοιμασίας:30′ Χρόνος μαγειρέματος:25′ Έτοιμο σε:55′
Υλικά
Για το ρολό
5 αβγά μέτρια ή 4 μεγάλα
200γρ. ζάχαρη
100γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
25γρ. κακάο
Για τη γέμιση και τη διακόσμηση
100ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
100γρ. κουβερτούρα σε σταγόνες
1 φάκελο κρέμα ζαχαροπλαστικής σοκολάτα
15-20 φράουλες περίπου καλά πλυμένες και στεγνωμένες
Διαδικασία
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς στον αέρα. Ρίχνετε στον κάδο και χτυπάτε τα αβγά με τη ζάχαρη στο μίξερ σε δυνατή ταχύτητα για 8-10 λεπτά. Σταματάτε τη λειτουργία του μίξερ και ρίχνετε το Κακάο και το Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις ΓΙΩΤΗΣ από σουρωτήρι σαν βροχή ανακατεύοντας παράλληλα με απαλές κυκλικές κινήσεις μιας σπάτουλας μέχρι να απορροφηθεί το αλεύρι από το μίγμα των αβγών.
Τοποθετείτε ένα κομμάτι χαρτί ψησίματος πάνω στο ρηχό ταψί του φούρνου σας και το λαδώνετε με ένα πινέλο. Αδειάζετε πάνω το μίγμα που φτιάξετε και ισιώνετε με σπάτουλα. Ψήνετε για 20-25 λεπτά μέχρι να σταθεροποιηθεί και να φουσκώσει το παντεσπάνι.
Το βγάζετε από το φούρνο και το αναποδογυρίζετε πάνω σε μια δεύτερη καθαρή λαδόκολλα. Πολύ προσεκτικά αφαιρείτε την πάνω λαδόκολλα και μετά πιάνετε το παντεσπάνι από τη μικρή πλευρά του και το τυλίγετε ρολό μαζί με την καθαρή λαδόκολλα. Το αφήνετε να κρυώσει εντελώς έτσι όπως είναι.
Ετοιμάζετε την Κρέμα Ζαχαροπλαστικής Σοκολάτα ΓΙΩΤΗΣ σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Κόβετε σε πολύ μικρά κυβάκια μερικές φράουλες και τις ανακατεύετε με την έτοιμη κρέμα.
Στήνετε το ρολό: Ξεδιπλώνετε το ρολό και αφαιρείτε τη λαδόκολλα. Το αλείφετε με την κρέμα με τις φράουλες που ετοιμάσατε. Διπλώνετε το παντεσπάνι σε ρολό κλείνοντας μέσα του τη γέμιση.
Το τοποθετείτε σε πιατέλα με τη ραφή από κάτω. Ετοιμάζετε την γκανάζ της επικάλυψης: Λιώνετε την Κουβερτούρα σε Σταγόνες ΓΙΩΤΗΣ στα μικροκύματα, τα ανακατεύετε με την κρέμα γάλακτος αφού την βάλετε να κάψει καλά σε ένα μπρίκι και όταν κρυώσει λίγο η γκανάζ (ώστε να μην είναι εντελώς ρευστή), περιχύνετε το ρολό κατά μήκος. Διακοσμείτε πάνω από την γκανάζ με τις υπόλοιπες φράουλες. Σερβίρετε αμέσως ή κρατάτε το γλυκό στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.
olivemagazine.gr
